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山廃仕込み、という酒作りの方法がある。酒を仕込む過程で、発酵したモト（本当は漢字で「ヒヨミノトリに元」という字を書きたいのだがパソコンの辞書にはどうやら、ないらしい）を櫂でつぶしながらかき混ぜる作業を「山おろし」という。これを省略したモトだから「山おろし廃止モト」。ところが、僕は酔っていたせいかこの「モト」を「モード」と聞き違えていて、酒作りの世界もなかなかモダンなところだと感心していた。