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・牡蠣と鶏のフライ
・アジの塩焼き
アジが安かったです。大きなものが１５０円。。。。
そういえば、アジの塩焼きというのも久しぶりです。
こちらのページも少し模様替え。といっても新しくしたのと色を変えただけですが。
今年は閏年ですから、こちらへのリンクの日にちと曜日がダブってしまい、表示できなくなるので新しいページを作りました。
今年もこの「男の手料理ページ」をよろしくね♪

・牡蠣ご飯
・砂肝の山椒の実風味の煮付け
・ポテトサラダ
牡蠣ご飯は、牡蠣・油揚げ・ごぼうを煮付けてから混ぜご飯にしました。
砂肝は臭みがありますから山椒の実を入れるといい風味となりますよ。煮汁がほとんどなくなるほどに煮詰めます。
ポテトサラダはいろいろ入れてうまかったです。

２００８年元旦

・焼肉
・蟹
正月ぐらいは贅沢にと牛肉や蟹の足を買ってきました。とはいえ、たかがしれた贅沢でして。。。。そうは高くない肉です。
でも柔らかい肉で値段の割にはとろけるような霜降り肉でした。

１月５日（土）

・ナシゴレン
・砂肝の山椒煮
・ピーマン味噌炒め
・ほうれん草の胡麻和え
なんとなくあっさりしたものが食いたいので、胡麻和えやピーマン味噌炒めにしたのですが、子供たちは肉が無いと文句を言うので、子供たちも好物の砂肝の山椒煮をしました。
花椒という中国の山椒なのですが、舌がしびれるような辛さがある香辛料です。麻婆豆腐の香辛料として使うとおいしいらしいです。スーパーの中華調味料売り場にあると思います。
この花椒とニンニクのスライス、鷹の爪をごま油で傷めて風味を出し、水・砂糖・醤油・味醂で味付けをし、照りが出るまでにつめます。臭みもなくなりおいしいですよ。
ナシゴレンは、バリ島のチャーハン。「無印良品」にあったナシゴレンの素を使いました。これがうまい！！

１月９日（水）

・肉豆腐
・メンマとチャーシュー、キュウリのごま油風サラダ
・小イワシの酢漬
肉豆腐は早くから煮込んだので味がしみておいしかったです。
メンマは好物。メンマに砂糖、ごま油、ほんの少しの醤油で和えるとすごくおいしいです。これだけでおつまみには十分！でも今夜はご飯のおかずですから少し豪華にチャーシューも入れてみました。

１月１２日（土）

・鶏肉と白菜のクリームシチュー
・鯛と大根の味噌煮込み
鶏肉と白菜のクリーム煮を作ろうと思ったら、シチューになってしまった。娘が「シチューみたい。。。」と言うので「いや、クリーム煮だ」といったら、「はいはい。。。クリーム煮ね・・・・」と。まぁ、シチューもクリーム煮も同じようなもんだ。
鯛と大根の味噌煮込みは、少し味が濃すぎました。でも大根も柔らかくておいしかったです。鯛はもちろん養殖ものでしかもアラ。鯛の白身と味噌というのも合うものです。アラだったからでしょうか。。。

１月１７日（木）

・肉じゃが
・カタクチイワシの煮付け
肉じゃがは薄味にして汁を飲めるぐらいに汁だくさんにしました。煮詰めた肉じゃがも好きですが、スープのような肉じゃがも味がスープで楽しめます。
カタクチイワシの煮付けは、酢、梅干、ショウガを入れて煮付けました。骨まで柔らかになりましたよ・・・

１月２５日（金）

・ゴボウ天と豚ばら肉のキンピラ風
・サバの粕漬け焼き
・ブロッコリーの辛子醤油和え
ブロッコリーもいつもマヨネーズやドレッシングで食べるのも飽きたので、辛子醤油で和えてみました。これがまたピリッとしておいしいのです！！辛子と醤油だけですから少し味が濃すぎるかなと思ったのですが、茹でたブロッコリーの水分があるのでちょうどよい味加減でした。

1月31日（木）

・鶏肉のレモン風味揚げ
・鱈の醤油味ムニエル
・わかめとキュウリの酢の物
鶏肉にフォークで穴を入れ、塩コショウ、レモン汁、レモンの皮とパセリのみじん切りを入れてよくも見込み、半日ほど寝かしました。小麦粉にニンニクのすったものを混ぜ、ここにも塩コショウ。これをまぶしてから揚げにしました。ううう。。。ん、味が薄かったかな？

3月20日（木）

春分とはいえ寒い雨と風。
寒さも感じたので、今夜はキムチ鍋。
なんか。。。
本格的な春なのにコタツに入りキムチ鍋とは。。。。
キムチ味に味噌というのもよく合いますので、残りのスープに味噌を入れてオジヤにしました。。。。最高でした♪

3月21日（金）

・しょうが焼き
・きざみ昆布とチクワブの煮付け
子どもたちは豚の脂肉が好きなので、いつもしょうが焼きはばら肉を使います。
脂が気になるので、焼くのではなくて茹でてから味付けをします。一度煮こぼしてしょうが焼きの味付けをして炒めます。味はそうは変わらないです。

3月22日（土）

・カレイの煮付け
・モロヘイヤの天麩羅
・菜の花の辛子醤油和え
菜の花が出はじめました。マヨネーズやごま醤油であえてもうまいですね。
カレイの煮つけが食べたくなり、スーパーで買いましたが、初めてにとったカレイは一切れ700円でびっくりしました。ハッとして手から離した（笑）
その隣には冷凍のカレイが一切れ100円。。。。
カレイも生と冷凍ではだいぶ値段も違うし、種類もいろいろとあるようです。
100円のカレイを3切れ買って来ました。。。。

３月２７日（木）

柔らかジューシーとんかつ
いつものようにカレーソースを作りかけました。トマトの缶詰のソースを入れてみました。
肉は、豚のしゃぶしゃぶ用肉を重ね合わせます。

３月３０日（日）

・メンチカツ
・新ジャガとひき肉の煮付け
・ツミレ味噌汁
メンチカツは、ステーキのうまいレストラン手作りです。
いやぁ。。。うまい。一つ３５０円ほどですがその価値はあります。
新玉ねぎや新ジャガが出始めましたが、新ジャガとひき肉の煮付けは好物です。溶けたジャガイモとひき肉を知る語とご飯にかければ何倍でもご飯が食えます。血は争えない。。。息子がすごい勢いでそれを食べていました。

７月２０日（日）

昨夜は実家近くの製麺店で買ってきたつけ麺用の麺でつけ麺にしました。
国産の小麦を使い、つるっとした歯ごたえでおいしい麺でした。
チャーシューぐらいは手作りにと思い本格的な「焼いた」チャーシューをつくってみましたが、うん。。。。タレの味付けは良かったのですがどうも漬け込む時間が足りなかったようです。今度は２日ほど漬け込んでみよう。。。。

８月２２日（金）

今夜は出かけますので夕飯は外食。。。
今は待っているのは、デニーズの。。。なんていったか？３品選べるディナーセット。少な目の料理が３品つくのでボリューム的にはちょうどいいかな。。。。

８月２３日（土）

☆もんじゃの焼き方☆
もんじゃは独特な作り方があります。お好み焼きのように鉄板に一気に流したら悲惨なことになります。まず具だけを油でいためるようにして肉などに火が通ったらドーナツ状に土手を作ります。そこへスープ状のタレを少しづつ流し込み、かきまぜるようにしてから平らにして焼きます。おこげがうまいです。
小さなヘラでいただきます。