サバ(3枚におろしたもの) 1尾分

(その他、アジ、イワシでも良い)

塩・こしょう 少々

ウスターソース 大さじ2

小麦粉 (薄力粉、強力粉どちらでも良い) 適宜

赤ピーマン１個 /エリンギ 2本/

パセリ 少々/ レモン 2/3個

魚の両面にうすく塩をふって5〜6分おき、出てきた水分をペーパータオル等で拭き取る。

鯖に塩・こしょうを入れ、ウスターソースをからめ5分間おく。

＜カリッとソース衣＞

強力粉 1/2カップ

ベーキングパウダー 小さじ1/2

片栗粉 大さじ1・1/2

サラダ油 小さじ１

塩 少々

ウスターソース 大さじ1 + 水1/2カップ弱

�A.に小麦粉をまぶし、衣をつけて中温でカリッとするま　　で揚げる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1口大に切った赤ピーマン・エリンギも小麦粉をまぶし、　衣をつけて同様に揚げる。

�B器に盛り、くし型に切ったレモンを添える。