お米を中心として、魚、野菜、大豆などの伝統的な食材に、肉、牛乳、果実などが加わった 日本の食事様式は、栄養バランスがよくとれています。バランスのとれた食事と適度の運動が、長 寿と健康な体を維持していくうえで重要です。    ごはんは、エネルギーのもとになる糖質（炭水化物）と体内で合成できない必須アミノ酸（たん ぱく質）をバランス良く含む、食事の要となる食べ物です。    お米などに含まれる糖質は優先的にエネルギー消費に使われるため、ごはんは太る原因となり ません。むしろ、ごはんは粒食であり、そしゃくが必要で消費・吸収が緩やかになるため、インスリン （体脂肪の合成を促す作用があるホルモン）の分泌をあまり刺激しないことから、太りにくく、肥満 や糖尿病の予防に有効です。    また、ごはんは、塩分やコレステロールを含んでいないので、高血圧、高脂血症や心臓病の予 防に有効。そして、整腸作用をもつ食物繊維と同様の働きをする難消化性デンプン（レジスタン トスターチ）を含み、便秘や大腸ガンの予防に有効と言われています。    最近、健康食品として話題性の多い「玄米」。白米に慣れている私達には多少ゴソゴソする ような食感がありますが、体に不足がちな栄養が沢山含まれています。玄米に興味のある方は、 一度お召し上がり頂いてみては、いかがでしょうか。 ※「玄米」とは稲の籾殻を取った物で、糠層、胚、胚乳から成り立っているお米。玄米を構成し ている糠や胚芽には、身体に良い成分（ビタミン、ミネラル、リン、カルシウム、カリウム、鉄、食物 繊維等）が豊富に含まれております。 【玄米の炊き方（一例）】    最近の炊飯器は「玄米対応」の物がほとんど。水加減に気 をつければ、美味しく炊き上がります。また圧力釜を使って炊く 場合は、１時間ほど水に玄米を浸して水分をよく含ませます。 そして、水切りしてから炊きます。炊くときに使う水は玄米の約 １，２倍が基本で、塩を少々入れて炊くと味がよくなります。 ［煎りぬか］米糠の食物繊維を効果的に摂取するには、食べる事が一番です。そのままでは食べ にくいので、フライパンで乾煎りし、煎りぬかにしてそのまま食べたり（ふりかけ等）、糠漬けにしたり、 ハンバーグやギョーザ、クッキーの材料に混ぜても美味しく食べられます。 ［美肌］糠を配合した石鹸や化粧品が数多く市販されているように、美肌に効果的です。新鮮 な糠を木綿やさらし布の袋に入れた「糠袋」を作り、それを入浴時にそっと”こする”とよいようです。 また、布袋に入れて、お風呂の湯の中で揉みながら入浴する事も効果的です。 ［肥料］栄養分がたくさん含まれているので、良い肥料にもなります。家庭菜園やガーデニングに ご利用できます。