最近はスーパーマーケットでポテト・チップスと一緒に棚に並んでいることが多いのが、トウモロコシの粉から作った「トルティーヤ・チップス」。
それに（見つからないようでしたら、単純な味付けの、でも出来たら厚手のポテト・チップスでもOKです）、サルサやディップを添え、軽くビールでも呑みながらのブランチなんて、いかがでしょう？


【サルサ】

用意するもの：　完熟トマト大４個・ニンニク１〜２片・玉ネギ・大１個or万能ネギ・青唐辛子（生のものが手に入れ辛かったら瓶詰や缶詰でOK）２〜３個・赤唐辛子１個くらい（これまた鷹の爪でもOK）・シラントロ（＝コリアンダー＝香菜）。レモンorライムの絞り汁・塩、胡椒。

１：　ニンニクは潰す。トマトはなるだけ小さめに賽の目切り、玉ネギは粗みじん切り、唐辛子類は微塵切りにする。
２：　以上のものを良く混ぜ合わせ（面倒でしたらフードプロセッサーを使用してもOKですが、素材の食感が残るようにしてネ）、塩、胡椒をお好みで入れ、レモン汁も加えます。自分の好きな味付けにしてくださいネ。
３：　シラントロを適当に刻んで軽く混ぜる。


【アボガト＆サワークリームのディップ】

アボガトは種を取り出し皮を剥き、適当な大きさに切る。アボガト１に対して、４分の１位の量のサワークリームと合わせ、なめらかに、出来たらピューレ状ちかくになるまで、練り合わせる。
塩でお好みの味にしたら出来上がり。

ニンニクの磨り潰したものや瓶入りタバスコやハラペーニョを少々加えても美味しいです。
あと、アボガトは直ぐに変色するので、それを防ぐにはレモン汁をちょっと入れるとイイみたい。
また不思議なことには、アボカドの種を入れておくと変色しにくいのですが、どうしてだろ？


【セビーチェ】
魚介類の酢の物？って感じのものです。

用意するもの：　白身魚・エビ・イカ・タコ・貝柱。玉ネギ・シラントロ・青唐辛子。レモンorライムの絞り汁・塩、胡椒。

１：　魚介類は全て薄切り。玉ネギは薄切りor微塵切り、青唐辛子は微塵切り。
２：　以上のものを合わせて、塩・胡椒とレモン汁で味付けし、余り細かくならないように刻んだシラントロを加え、冷蔵庫に入れて味を馴染ませる。

オリーブ・オイルを加えての、マリネ風というのも美味しいです。


Recipes　へ