【ラタトゥユ】

４人分だったら： 茄子大きめを３本・ズッキーニ１本（高いからキュウリでOK）・玉ネギ１個・パプリカ１個（ピーマンだったら３〜４個）・トマト大２個・ニンニク１かけ
赤ワイン １/２カップ位（料理用の安い日本酒でしょっちゅう代用してます）・ローリエ１枚・タイム少々（なければ要らない）・トマトピューレ（大さじ１。甘いのが好きならケチャップでも可。入れなくてもOK）・オリーブオイル１/３カップ・塩、胡椒 少々

１：　茄子とズッキーニは１cm位の輪切りにし、それぞれ水にさらしておく（しなくてもOK）。タマネギは８等分のくし切り、トマトは湯剥き（しなくてもOK）してから８等分のくし切り、パプリカはへたと種を除いてから縦８つに切る。
２：　鍋にオリーブオイルを熱して、薄切りにしたニンニクを炒め、香りが出たら玉ネギ、茄子、ズッキーニの順番で次々に加えて炒める。
３：　玉ネギがしんなりしてきたら、パプリカ、トマトを加えて、全体に油がなじんだら赤ワインを入れて混ぜる。
４：　ローリエ、タイムを加えて強火にし、煮立ってきたら弱火にして２０〜３０分ほど煮込んで、塩胡椒で味を整えれば出来上がり。

冷たくなったのを、フランスパンにのせて食べるのが最高ですぅ。
色合いはあんまり良くないけど、冷たいパスタにのせても美味しいよ。


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