【カレー】

材料：　豚挽肉（赤身じゃダメ）、ナス（好きなように切る）、大きめに切ったトマト（湯むきした方がオシャレかも）（缶詰でもOK）
香辛料＆調味料：
絶対ほしいものは、
１：ニンニク、生姜、鷹の爪、それぞれみじん切り　２：黒胡椒、クレージーソルト（天然岩塩ベースのハーブ調味料、ペッパー、オニオン、ガーリック、タイム、セロリ、オレガノ、マジョーラムが入ってるよ）、
3：カレー粉　4：ベイリーフ、クミンシード（パウダーのでOK） 5：レモン絞り汁　
あるといいものは、
6：ターメリック、チリペッパー、チャツネ　7：カレールー（会社違いの３種類くらいあるとイイ）

オイルを低温で温めながら　1：を入れ香りを引き出す。豚挽き肉を入れ炒める。
2：を加えて炒め、料理酒か料理用ワインを加えアルコール分をとばす。
3：（アタシはエスビーのファン）と4：を加え炒め、水を入れる。適当にコトコト煮る。
別に炒めておいたナスとトマトを加えて、少し煮込む。
味をみて、甘みはチャツネで（味醂でもOK）、とろみが欲しかったらカレールーを適当に入れ煮込む。

甘みが欲しかったら、味醂だけでなく砂糖を隠し味に…またはトマトケチャップを…。
トマトの赤味が強くてカレーっぽくないと思ったらターメリック、もっと辛いのがいいなぁだったらチリペッパーを加え、ちょっとコトコト。
最後にレモン汁を加えて終わり。

ついでに、カレーに良くあう【チリ風ライス】
タイ米に代表される細くて長いお米（いわゆる一般的な外米）を研ぎ、皮を剥いた玉葱とピーマンを丸のまま入れて炊く。
炊きあがったら、玉葱とピーマンは取り除く。


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