アイデアおやつ

巻きずしの残りで作るちらし寿司

作り方

具（前もって準備しておく）

• ほたての卵焼き風　　　ほたて200gをスピードカッターですりみにし、かぼちゃパウダー大さじ1.5、タピオカ粉大さじ1.5，砂糖大さじ2，塩小さじ1/4を混ぜて、テフロン加工のフライパンに、暑さ5mmに広げて、両面を弱火で焼き、幅3-4mmに細切りにする。
• 大正えび20匹　　　　　殻をとり、腹側の筋を切り、酒と塩少々を加えて蒸し煮にし、縦割りにして背わたを取る。
• 椎茸大5枚・人参1本・かんぴょう40ｇの含め煮　　　椎茸・人参は幅3-4mmに細切りにしておく。
• 水菜の塩ゆで適量　　　2-3mmに切っておく。

寿司

1. 太巻きの手順１）〜５）と同じ。
2. 椎茸、人参、かんぴょう、水菜を混ぜ、皿に盛り付けた後、ほたての錦糸卵風と大正えびを飾る。