アイデアおやつ

具だくさんの太巻き寿司

作り方

具（前もって準備しておく）

• 鰻の白焼き　　　　　　2.5匹に、酒、みりん、砂糖、米醤油、各大さじ2を混ぜて、1/2に煮詰めたたれをはけで塗って2-3回焼いて、蒲焼きを作り、縦に4等分して切り分ける。
• ほたての卵焼き風　　　ほたて200gをスピードカッターですりみにし、かぼちゃパウダー大さじ1.5、タピオカ粉大さじ1.5，砂糖大さじ2，塩小さじ1/4を混ぜて、テフロン加工のフライパンに、暑さ5mmに広げて、両面を弱火で焼き、幅3-4mmに細切りにする。
• 大正えび20匹　　　　　殻をとり、腹側の筋を切り、酒と塩少々を加えて蒸し煮にし、縦割りにして背わたを取る。
• 椎茸大5枚・人参1本・かんぴょう40ｇの含め煮　　　椎茸・人参は幅3-4mmに細切りにしておく。

寿司

1. 米を手早くといで、たっぷりの水で、3回くらい洗い流す。
2. 
   洗ったこめをざるに揚げて1時間置き、余分な水を切る。
3. 
   米と同量の水に、出し昆布を入れ、昆布だしを作る。
4. 
   鍋に３）の昆布だしと２）の米を入れ10分間置いて、米に出し汁を吸わせてから、炊く。
5. 
   米酢、塩、砂糖、みりんを混ぜて火にかけ、煮溶かして合わせ酢をつくり、４）に振りかけて、うちわで扇ぎながら、混ぜる。
6. 
   まきすに海苔をのせ、手前3/4に５）を広げて均一にならし、具を、すし飯の手前1/5に並べて、具を押さえ込みながら、巻く。（すし飯を海苔の上に広げるときは、手先に合わせ酢をつけて行うと、くっつかずに上手くできる。）