アイデアおやつ

小麦を使わないサクサク粉（orひえ粉）の餃子

作り方

1. 干し椎茸はぬるま湯に浸して柔らかくもどし、みじん切りにした後、鍋でカラ炒りする。　
2. キャベツ、にらはみじん切りにして塩をふり、しんなりさせた後に、きつく絞る。
3. １）、２）と豚ミンチ、しょうが、こしょうを混ぜてよくこねる。
4. サクサク粉、タピオカ粉、塩をボールに入れ、よく混ぜ合わせる。
   
5. ４）に熱湯(サクサク粉の場合は、沸騰湯でなければ、うまく粘りが出ない。）を少しずつ注いではスプーンでよく混ぜ込んでゆく。
6. 手でさわれるぐらいの温度になれば、手で体重をかけてなめらかな塊になるまでよく こねる。耳たぶくらいの硬さになるよう熱湯を加えて調節する。
7. こぶし大の大きさにちぎって丸め、タピオカ粉をひいた台の上に置いて麺棒で2〜3mmの厚さに延ばし、茶筒のふたなどで丸く型抜きをする。（乾燥しないようラップをかぶせておく。）
8. ７）の真ん中に５）を小さじ2くらい載せて、皮の縁の半分に水をつけ、半分に折り曲げてひだを作りながら、皮をくっける。
9. 蒸し器で15分間蒸す。あるいは熱湯で15分間ゆでる。あるいは、ゆでた後に、フライパンに油をひいて焼くと、柔らかくてぱりっと香ばしい焼き餃子ができる。